Terminal temperature dominates the gel quality of chicken meat paste: An emphasis on multiple heating–cooling regimes

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标题	Terminal temperature dominates the gel quality of chicken meat paste: An emphasis on multiple heating–cooling regimes 相关领域材料科学化学食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135997
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135997 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zerun Zhao; Haozhen Zhang; Xue Zhao; Xinglian Xu 出版日期：2023-03-28
求助人	chen 在 2025-10-18 14:48:05 发布自中国，悬赏 10 积分
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