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Mechanistic insights into microbial contribution and key flavor formation of cereal vinegar fermentation in the industrial closed solid-state fermenter
网址
https://doi.org/10.1016/j.crfs.2025.101251
DOI
10.1016/j.crfs.2025.101251 doi
其它 期刊：Current research in food science
作者：Zhang Ao; Li Na; Jiarong Hu; Jiao Wang; Liting Wang; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
stupid 在 2026-08-19 14:09:51 发布自江苏，悬赏 10 积分
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