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Elucidating the modulatory influence of Hofmeister divalent ions on the structural dynamics and rheological properties of soy protein amyloid fibrils |
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Zichen Cao; Xiaoshuai Wang; Jingwen Zhao; Xiangyu Liang; Yan Zhang; et al 出版日期:2024-02-06 |
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(2025-6-4)