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Unlocking the gelling potential of oat protein: Synergistic effects of sonication and disulfide cleavage |
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Runnan Li; Youling L. Xiong; Subramanian Vivekanandan; Surendranath P. Suman; Alma D. True 出版日期:2024-05-28 |
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(2025-6-4)