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纳米酶电化学传感器在食品检测中的应用研究进展
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闻宇壕路培元王宪伟蒋丁丁梁智史轻舟邵高耸 中国人民警察大学 摘要：随着我国社会经济的发展,人民群众对于食品安全愈发重视。近年来,食品安全问题频发,这对食品安全检测技术提出了灵敏度高、检测速度快、前处理便捷、成本低等要求。纳米酶作为一种新型材料,兼具酶的专一性和纳米材料的高导电性、稳定性,对环境适应性强。本文综述了纳米酶电化学传感器在食品安全检测中的应用进展,并详细分析了纳米酶的反应机理以及不同种类纳米酶(金属氧化物基、金属有机骨架基、碳基、金属基)修饰的电化学传感器对这些危害物质的检测性能。未来,纳米酶电化学传感器应朝着合成简单、成本低廉、提高催化活性、提高稳定性、便携设备联用等方向发展,以便更好地应用于现场快速检测。 关键词： 食品安全;纳米酶;电化学传感器; |
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(2025-6-4)
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