Ultrasonication time dependent structuring of heat-treated legume proteins: interfacial adsorption and stabilization of faba bean and pea protein isolates in high internal phase Pickering emulsions

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标题	Ultrasonication time dependent structuring of heat-treated legume proteins: interfacial adsorption and stabilization of faba bean and pea protein isolates in high internal phase Pickering emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2025.107659
DOI	10.1016/j.ultsonch.2025.107659 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Hyo Gyeong Lee; Jiseon Lee; Yeon-Ji Jo; Mi-Jung Choi 出版日期：2025
求助人	FU 在 2026-05-18 11:29:48 发布自吉林，悬赏 10 积分
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