Influence of variations in esterification and amidation degrees of apple pectin on the gelation and pasting properties of wheat starch: Insights into the interaction mechanisms

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标题	Influence of variations in esterification and amidation degrees of apple pectin on the gelation and pasting properties of wheat starch: Insights into the interaction mechanisms
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.150082
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2026.150082 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Kaiyue Liu; Jinfeng Bi; Xiang Zhang; Jianyong Yi 出版日期：2026
求助人	东东在 2026-05-15 15:16:26 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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