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 Influence of emulsifiers and enzymes on dough rheological properties and quality characteristics of steamed bread enriched with potato pulp 乳化剂和酶对马铃薯浆馒头面团流变特性和品质特性的影响
相关领域
食品科学
化学
馒头
葡萄糖氧化酶
大豆粉
发酵
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牙髓（牙）
大豆蛋白
热气腾腾的
马铃薯淀粉
酶
淀粉
有机化学
医学
病理
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期刊：Food chemistry 作者：Yangsen Cao; Lijun Jiang; Wenjing Suo; Yiwen Deng; Min Zhang; et al 出版日期：2021-10-01 |
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