Construction and characterization of sesame meal-stabilized Pickering high internal phase emulsions and their application in cake production

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标题	Construction and characterization of sesame meal-stabilized Pickering high internal phase emulsions and their application in cake production 芝麻粉稳定Pickering高内相乳液的构建、表征及其在蛋糕生产中的应用相关领域皮克林乳液表征（材料科学）餐食相（物质）生产（经济）食品科学化学化学工程材料科学乳状液纳米技术工程类有机化学宏观经济学经济
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.136364 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.136364 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiaohuan Wang; Hang Yu; Zhìhóng Hú; Chenxia Zhang; Benguo Liu; et al 出版日期：2024-10-05
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