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 A comprehensive review of the principles, key factors, application, and assessment of thawing technologies for muscle foods 肌肉食品解冻技术的原理、关键因素、应用及评价综述
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Yuanlv Zhang; Guishan Liu; Qiwen Xie; Yanyao Wang; Jia Yu; et al 出版日期：2022-11-01 |
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