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  Comparison and elucidation of the changes in the key odorants of precooked stewed beef during cooking-refrigeration-reheating 预煮炖牛肉在烹饪-冷藏-再加热过程中关键气味物质变化的比较与阐明
相关领域
风味
芳香
气味
脂质氧化
食品科学
化学
生物化学
抗氧化剂
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry: X 作者：Junmei Liu; Siyang Deng; Jingfan Wang; Feng Huang; Dong Han; et al 出版日期：2024-07-01 |
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