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  Effects of ultrasonic and steam-cooking treatments on the physicochemical properties of bamboo shoots protein and the stability of O/W emulsion 超声波和蒸煮对竹笋蛋白理化性质及O/W乳液稳定性的影响
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期刊：Heliyon 作者：Jingjing Du; Qian Zhu; Jia‐Gang Guo; Yuhan Wu; Zhangqing Hu; et al 出版日期：2023-09-01 |
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