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 Transcriptome analysis revealed the molecular mechanism of increasing the yield of medium-chain fatty acid ethyl esters through redox potential regulation driven by hydrogen peroxide during simulated wine alcoholic fermentation 转录组分析揭示了模拟葡萄酒酒精发酵过程中过氧化氢驱动的氧化还原电位调节提高中链脂肪酸乙酯产量的分子机制
相关领域
葡萄酒
化学
过氧化氢
产量（工程）
酿酒发酵
发酵
氧化还原
转录组
机制（生物学）
生物化学
有机化学
食品科学
基因
基因表达
材料科学
哲学
认识论
冶金
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Huan-Huan Yu; Zi-Xuan Nie; Xiao-Min Wang; Jia-Liang Hu; Lu Wang; et al 出版日期：2025-04-09 |
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