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 Structural and functional characterization of ovalbumin-proanthocyanidin-sodium alginate conjugates and their application in sunflower oil emulsion systems 卵清蛋白-原花青素-海藻酸钠缀合物的结构和功能表征及其在葵花籽油乳液体系中的应用
相关领域
乳状液
卵清蛋白
化学
葵花籽油
原花青素
结合
向日葵
食品科学
色谱法
生物化学
生物
多酚
抗氧化剂
农学
数学分析
免疫系统
数学
免疫学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zenghong Xing; Xiaoyun Fei; Deming Gong; Guowen Zhang 出版日期：2025-05-01 |
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