Structural and functional characterization of ovalbumin-proanthocyanidin-sodium alginate conjugates and their application in sunflower oil emulsion systems

乳状液 卵清蛋白 化学 葵花籽油 原花青素 结合 向日葵 食品科学 色谱法 生物化学 生物 多酚 抗氧化剂 农学 数学分析 免疫学 数学 免疫系统
作者
Zenghong Xing,Xiaoyun Fei,Deming Gong,Guowen Zhang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:168: 111534-111534 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111534
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