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Structural and functional characterization of ovalbumin-proanthocyanidin-sodium alginate conjugates and their application in sunflower oil emulsion systems

乳状液卵清蛋白化学葵花籽油原花青素结合向日葵食品科学色谱法生物化学生物多酚抗氧化剂农学数学分析免疫学数学免疫系统

作者

Zenghong Xing,Xiaoyun Fei,Deming Gong,Guowen Zhang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2025-05-13 卷期号：168: 111534-111534 被引量：3

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111534

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