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 Exploring of Multi-Functional Umami Peptides from Stropharia Rugosoannulata: Saltiness-Enhancing Effect and Mechanism, Antioxidant Activity and Potential Target Sites 多功能鲜食多肽的增咸作用及其机制、抗氧化活性和潜在靶位点的研究
相关领域
鲜味
机制（生物学）
化学
抗氧化剂
食品科学
生物化学
品味
哲学
认识论
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期刊： 作者：Wanchao Chen; Wen Li; Di Wu; Zhong Zhang; Zhengpeng Li; et al 出版日期：2023-01-01 |
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