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 The effect of water-insoluble dietary fiber from star anise on water retention of minced meat gels 八角不溶性膳食纤维对肉末凝胶保水性的影响
相关领域
食品科学
化学
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脂质氧化
持水量
抗氧化剂
生物化学
脂质过氧化
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期刊：Food Research International 作者：Ying Xu; Huimin Yan; Wenping Xu; Chuankang Jia; Yalin Peng; et al 出版日期：2022-05-27 |
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