Mechanism of sodium alginate synergistically improving foaming properties of pea protein isolate: Air/water interface microstructure and rheological properties

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标题	Mechanism of sodium alginate synergistically improving foaming properties of pea protein isolate: Air/water interface microstructure and rheological properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110624
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110624 doi
其它	Yanan Guo, Shuo Zhang, et al.. Food Hydrocolloids, 2025, 159.
求助人	康利文在 2026-10-10 20:36:08 发布自四川，悬赏 10 积分
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