Effect of oleic acid-rich rapeseed oil on the physicochemical, rheological, and structural characteristics of wheat dough

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标题	Effect of oleic acid-rich rapeseed oil on the physicochemical, rheological, and structural characteristics of wheat dough
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140227
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140227 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huijing Chen; Huiying Li; Kewei Chen; Zhirong Wang; Mingze Fu; et al 出版日期：2024-06-25
求助人	海岸在 2026-10-20 20:23:39 发布自安徽，悬赏 10 积分
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