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标题
Physical Aspects of Meat Cooking: Time Dependent Thermal Protein Denaturation and Water Loss
网址
http://dx.doi.org/10.1007/s11483-015-9410-7
DOI
10.1007/s11483-015-9410-7 doi
其它 期刊：Food Biophysics
作者：B. I. Zielbauer; J. Franz; B. Viezens; T. A. Vilgis
出版日期：2015-08-05
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焦一丹 在 2026-10-27 20:24:34 发布自中国，悬赏 10 积分
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