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 Oxidative characteristics and gel properties of porcine myofibrillar proteins affected by l-lysine and l-histidine in a dose-dependent manner at a low and high salt concentration 相关领域
化学
铁质
赖氨酸
组氨酸
肌原纤维
氧化磷酸化
激进的
羟基自由基
螯合作用
氧化损伤
核化学
氧化应激
生物化学
有机化学
氨基酸
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