The effect of rye starch of different molar mass on the oxidation process, structural changes, radicals' formation and functional properties of modified starch

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标题	The effect of rye starch of different molar mass on the oxidation process, structural changes, radicals' formation and functional properties of modified starch
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146775
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146775 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Sławomir Pietrzyk; Angelika Wojtyś; Joanna Sobolewska-Zielińska; Magdalena Kurdziel; Maria Łabanowska; Krzysztof Buksa 出版日期：2025
求助人	沐熙琪在 2025-11-18 22:12:14 发布自中国，悬赏 10 积分
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