Effect of non-covalent and covalent complexation of (−)-epigallocatechin gallate with soybean protein isolate on protein structure and in vitro digestion characteristics

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标题	Effect of non-covalent and covalent complexation of (−)-epigallocatechin gallate with soybean protein isolate on protein structure and in vitro digestion characteristics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125718
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.125718 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Siduo Zhou; Yan-Fei Lin; Xiao Xu; Ling Meng; Mingsheng Dong 出版日期：2019-10-21
求助人	愤怒的傲丝在 2026-09-07 11:35:31 发布自天津，悬赏 10 积分
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