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Principal component analysis of lipid and protein oxidation products and their impact on color stability in bison longissimus lumborum and psoas major muscles
野牛腰最长肌和腰大肌脂质和蛋白质氧化产物的主成分分析及其对颜色稳定性的影响
相关领域
丙二醛
脂质氧化
化学
背最长肌
食品科学
主成分分析
动物科学
生物化学
生物
氧化应激
抗氧化剂
数学
统计
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期刊:Meat Science 作者:Md. Mahmudul Hasan; V. Sood; Chyngyz Erkinbaev; Jitendra Paliwal; Surendranath P. Suman; et al 出版日期:2021-04-16 |
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