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 Starch in Emulsion-Type Sausage Reduced the Gastric Digestibility of Meat Protein by Reducing the Stability and Increasing the Viscoelasticity of Gastric Digests 乳化香肠中的淀粉通过降低胃消化物的稳定性和增加胃消化物的粘弹性来降低肉蛋白的胃消化率
相关领域
食品科学
乳状液
淀粉
化学
粘弹性
生物化学
材料科学
复合材料
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Qingqing Tang; Yushuo Sun; Ziqi Yao; Nanqi Xueyu; Bowen Lv; et al 出版日期：2024-09-24 |
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