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标题
Effect of fermentation with selected lactic acid bacteria strains on the molecular and technological properties of sorghum batters
乳酸菌发酵对高粱面糊分子和工艺性能的影响
相关领域
乳酸 发酵 食品科学 细菌 高粱 化学 生物化学 生物技术 生物 农学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144350
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144350 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Miriam Chiodetti; Saverio Monica; Elena Bancalari; Benedetta Bottari; Andrea Fuso; et al
出版日期：2025-04-17
求助人
11 在 2025-05-06 16:24:53 发布自河南，悬赏 10 积分
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