Protein aggregation impacts in vitro protein digestibility, peptide profiling and potential bioactive peptides of soymilk and dry-heated soybeans

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标题	Protein aggregation impacts in vitro protein digestibility, peptide profiling and potential bioactive peptides of soymilk and dry-heated soybeans 蛋白质聚集对豆奶和干热大豆体外蛋白质消化率、肽谱和潜在生物活性肽的影响相关领域化学肽体外共价键蛋白质消化率蛋白质聚集食品科学生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114857 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114857 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jiayu Zhang; Mengdi Li; Ying Lv; Shuntang Guo; Baichong Yang 出版日期：2023-06-01
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