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 Comparison of the interfacial properties of native and refolded myofibrillar proteins subjected to pH-shifting 天然和复性肌原纤维蛋白pH值变化时界面性质的比较
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乳状液
肌原纤维
化学
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生物物理学
吸附
蛋白质吸附
化学工程
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生物化学
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生物
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期刊：Food chemistry 作者：Junmeng Lu; Weiyi Zhang; Xue Zhang; Xinglian Xu 出版日期：2022-06-01 |
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