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Comparative structural and emulsifying properties of ultrasound-treated pea (Pisum sativum L.) protein isolate and the legumin and vicilin fractions
超声处理的豌豆分离蛋白与豆豆蛋白和副蛋白组分的结构和乳化性质的比较
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期刊:Food Research International 作者:Lei Sha; Youling L. Xiong 出版日期:2022-06-01 |
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