Study of ultrasonic treatment on the structural characteristics of gluten protein and the quality of steamed bread with potato pulp

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标题	Study of ultrasonic treatment on the structural characteristics of gluten protein and the quality of steamed bread with potato pulp 相关领域面筋超声波传感器小麦面筋化学食品科学傅里叶变换红外光谱牙髓（牙）二硫键材料科学化学工程生物化学医学牙科放射科工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2022.106281
DOI	10.1016/j.ultsonch.2022.106281 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Jialin Song; Lijun Jiang; Mingming Qi; Luxia Li; Mei Xu; et al 出版日期：2022-12-28
求助人	宋禹狄在 2025-10-20 12:27:48 发布自吉林，悬赏 10 积分
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