Construction of self-assembling hydrogels by interaction of soy protein nanofibrils with polyphenols: insights from intermolecular interaction and gel properties

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标题	Construction of self-assembling hydrogels by interaction of soy protein nanofibrils with polyphenols: insights from intermolecular interaction and gel properties 大豆蛋白纳米原纤维与多酚相互作用构建自组装水凝胶：分子间相互作用和凝胶性质的研究相关领域大豆蛋白自愈水凝胶分子间力化学疏水效应分子间相互作用多酚高分子化学有机化学食品科学分子抗氧化剂
备注	不要pre-proof
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106843
DOI	10.1016/j.fbio.2025.106843 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Yao Lu; Hekai Zhao; Xu Zhang; Baokun Qi; Li Yang 出版日期：2025-05-24
求助人	RYYYYYYY233 在 2025-12-17 17:32:39 发布自福建，悬赏 10 积分
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