大豆蛋白
自愈水凝胶
分子间力
化学
疏水效应
分子间相互作用
多酚
高分子化学
有机化学
食品科学
分子
抗氧化剂
作者
Yao Lu,Hekai Zhao,Xu Zhang,Baokun Qi,Li Yang
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2025-05-24
卷期号:69: 106843-106843
被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106843
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI