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 Interaction Mechanism of Casein with Ferritin and Iron Ion: The Structure, Iron Oxidation/Release, and Functionality Exploration 酪蛋白与铁蛋白和铁离子的相互作用机制：结构、铁氧化/释放和功能探索
相关领域
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Runxuan Chen; Xinyi Zhang; Shiyu Lin; Zhaohui Xu; Ruge Cao; et al 出版日期：2025-08-15 |
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