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标题
The bioaccessibility and bioactivity of polyphenols from tsampa prepared from roasted highland barley flour solid-fermented by autochthonous lactic acid bacteria
相关领域
食品科学 乳酸 多酚 化学 发酵 细菌 生物化学 生物 抗氧化剂 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115817
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2025.115817 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Nuo Chen; Wenming Dong; Qin Luo; Yonghua Huang; Bi Chen; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
冷艳的寻冬 在 2025-11-17 15:38:09 发布自贵州，悬赏 10 积分
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