Composites of Pea Protein Nanofibril and Epigallocatechin Gallate: Formation Mechanism, Structural Characterization, and Antioxidant Activity

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标题	Composites of Pea Protein Nanofibril and Epigallocatechin Gallate: Formation Mechanism, Structural Characterization, and Antioxidant Activity
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/14/2418/pdf?version=175205...
DOI	10.3390/foods14142418 doi
其它	期刊：Foods 作者：Hailing Zhang; Yangxuan Yang; Yuting Fan; Jiang Yi 出版日期：2025-07-09
求助人	愤怒的傲丝在 2026-07-16 15:18:06 发布自天津，悬赏 10 积分
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