Ovalbumin-carboxymethylcellulose complex coacervates stabilized high internal phase emulsions: Comparison of the effects of pH and polysaccharide charge density

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标题	Ovalbumin-carboxymethylcellulose complex coacervates stabilized high internal phase emulsions: Comparison of the effects of pH and polysaccharide charge density
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105282
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105282 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenfei Xiong; Qianchun Deng; Jing Li; Bin Li; Qixin Zhong 出版日期：2019-08-07
求助人	YY 在 2026-07-16 22:42:13 发布自天津，悬赏 10 积分
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