Sensory evaluation, chemical structures, and threshold concentrations of bitter-tasting compounds in common foodstuffs derived from plants and maillard reaction: A review

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标题	Sensory evaluation, chemical structures, and threshold concentrations of bitter-tasting compounds in common foodstuffs derived from plants and maillard reaction: A review
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1973956
DOI	10.1080/10408398.2021.1973956 doi
其它	作者：He Li; Li-Feng Li; Zhi-Jun Zhang; Chun-Jian Wu; Shu-Juan Yu。期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition，2023，63(14)：2277-2317。
求助人	chendi20082009 在 2026-08-26 16:25:03 发布自河南，悬赏 30 积分
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