Improving the Taste of Low-Salt Soy Sauce by Acid-Acyl Amino Acids: Sensory Characterization, Biosynthesis, and Molecular Mechanisms

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标题	Improving the Taste of Low-Salt Soy Sauce by Acid-Acyl Amino Acids: Sensory Characterization, Biosynthesis, and Molecular Mechanisms
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c09731
DOI	10.1021/acs.jafc.5c09731 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xinyun Zhou; Ting Guo; T. S. Li; Yuping Sun; Bo Sun; et al 出版日期：2025-10-22
求助人	stupid 在 2026-08-21 13:48:11 发布自江苏，悬赏 10 积分
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