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标题
Contribution of γ-Glutamyl-Cysteine Ligases of Limosilactobacillus reuteri to the Formation of Kokumi-Active γ-Glutamyl Dipeptides in Sourdough Bread
网址
DOI
10.1021/acs.jafc.3c09707 doi
其它 期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者:Jin Xie; Ziyi Zhao; M. Gänzle
出版日期:2024-03-12
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拙慕 在 2026-08-19 15:22:30 发布自江苏,悬赏 10 积分
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