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 Effects of enhanced fermentation with Lactiplantibacillus plantarum WWPC on physicochemical characteristics and flavor profiles of radish paocai and dried-fermented radish 植物乳杆菌WWPC强化发酵对萝卜白菜和干发酵萝卜理化特性和风味的影响
相关领域
发酵
风味
食品科学
化学
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期刊：Food bioscience 作者：Zimeng Zheng; Qian Zhou; Dong Li; Yanping Wu; Kai Zhong; et al 出版日期：2024-03-20 |
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