Raw to charred: Changes of protein oxidation and in vitro digestion characteristics of grilled lamb

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标题	Raw to charred: Changes of protein oxidation and in vitro digestion characteristics of grilled lamb 烤羊肉从生到焦的蛋白质氧化变化及体外消化特性相关领域化学消化（炼金术）食品科学体外肌球蛋白生物化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109239
DOI	10.1016/j.meatsci.2023.109239 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Tianlong Han; Zixuan Wang; Chunxiao Li; Tongtong Wang; Tong Xiao; et al 出版日期：2023-10-01
求助人	刘智山在 2025-07-18 16:52:53 发布自中国，悬赏 10 积分
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