Covalent Interaction between Rice Protein Hydrolysates and Chlorogenic Acid: Improving the Stability of Oil-in-Water Emulsions

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标题	Covalent Interaction between Rice Protein Hydrolysates and Chlorogenic Acid: Improving the Stability of Oil-in-Water Emulsions 相关领域乳状液绿原酸化学共价键水解物色谱法食品科学水解有机化学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b06898
DOI	10.1021/acs.jafc.8b06898 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xin Pan; Yong Fang; Lingling Wang; Yi Shi; Minhao Xie; et al 出版日期：2019-03-22
求助人	billkin 在 2025-09-24 12:16:14 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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