Optimizing texture and mechanical properties: The impact of pH-modulated metal-phenolic networks on soy protein isolate gels - 科研通

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标题	Optimizing texture and mechanical properties: The impact of pH-modulated metal-phenolic networks on soy protein isolate gels 相关领域纹理（宇宙学）大豆蛋白金属化学化学工程色谱法食品科学有机化学计算机科学人工智能图像（数学）工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110011
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110011 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tian Lan; Jiajia Shi; Yabo Dong; Baiyu Wang; Zejian Xu; et al 出版日期：2024-03-19
求助人	一眼云烟在 2025-10-15 12:50:30 发布自江苏，悬赏 10 积分
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