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 Influence of reduced levels or suppression of sodium nitrite on the outgrowth and toxinogenesis of psychrotrophic Clostridium botulinum Group II type B in cooked ham 亚硝酸钠水平降低或抑制对熟火腿中嗜冷II组B型肉毒梭菌生长和产毒的影响
相关领域
肉毒梭菌
化学
食品科学
亚硝酸盐
丙酮酸钠
亚硝酸钠
钠
毒素
生物化学
有机化学
硝酸盐
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Sarah Lebrun; Tom Van Nieuwenhuysen; Sébastien Crèvecoeur; Raphaël Vanleyssem; Jacqueline Thimister; et al 出版日期：2020-08-30 |
| 求助人 | |
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