The variation of acrylamide and 5‐hydroxymethylfurfural in tea with different roasting degrees and the effects of tea polyphenols on their formation

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标题	The variation of acrylamide and 5‐hydroxymethylfurfural in tea with different roasting degrees and the effects of tea polyphenols on their formation 不同烘焙程度茶叶中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛的变化及茶多酚对其生成的影响
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13760
DOI	10.1002/jsfa.13760 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Lu Wang; Mingchun Wen; Yu Zhou; Liang Zhang 出版日期：2024-08-05
求助人	甜筒超好吃在 2025-02-16 15:12:52 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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