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标题
[高分] Multi-scale investigation into the flaxseed oil emulsions stabilized by soybean protein isolate - (−)-epigallocatechin gallate covalent complexes: An “Interface thickening – Structure unfolding – Antioxidant reinforcement” cascade mechanism
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118456
DOI
10.1016/j.foodres.2026.118456 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Kangning Li; Qidong Xue; Abdelaziz Elbarbary; Yuxuan Wang; Minjie Cao; et al
出版日期：2026
求助人
扎心 在 2026-04-01 14:42:38 发布自辽宁，悬赏 50 积分
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