Maté (Ilex paraguariensis) Toasting Causes Chlorogenic Acids to Degrade and Incorporate into the Backbone of Melanoidins, Contributing to Their Antioxidant Activity

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标题	Maté (Ilex paraguariensis) Toasting Causes Chlorogenic Acids to Degrade and Incorporate into the Backbone of Melanoidins, Contributing to Their Antioxidant Activity
网址	https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.2c00054
DOI	10.1021/acsfoodscitech.2c00054 doi
其它	期刊：ACS Food Science & Technology 作者：Kim Ohanna Pimenta Inada; Beatriz Ripper; Daniela Scherner; Mariana Monteiro; Daniel Perrone 出版日期：2022
求助人	一小朵在 2026-06-09 16:42:05 发布自美国，悬赏 10 积分
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