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标题
Effect and mechanism of freezing on the quality and structure of soymilk gel induced by different salt ions
冷冻对不同盐离子诱导豆浆凝胶品质和结构的影响及机理
相关领域
化学 咀嚼度 盐（化学） 钙 二硫键 食品科学 离子 色谱法 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.13354
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.13354 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Xiaoyu Xia; Xinxin Yang; Ying Zhu; Ying Sun; Xiuqing Zhu
出版日期：2024-02-03
求助人
辛勤的米老鼠 在 2025-05-22 15:56:06 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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