The mechanism of improved myosin gel properties by low dose rosmarinic acid addition during gel formation

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标题	The mechanism of improved myosin gel properties by low dose rosmarinic acid addition during gel formation 凝胶形成过程中添加低剂量迷迭香酸改善肌球蛋白凝胶性能的机制相关领域肌球蛋白化学共价键迷迭香酸氢键肌球蛋白头疏水效应生物物理学色谱法生物化学肌球蛋白轻链激酶有机化学分子抗氧化剂生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105869
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105869 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hongjie Dai; Xueke Chen; Lin Peng; Liang Ma; Yi Sun; et al 出版日期：2020-03-21
求助人	刘佳在 2025-04-01 20:12:36 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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