A chestnut-hemp type-II sourdough to improve technological, nutritional, and sensory properties of gluten-free bread

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标题	A chestnut-hemp type-II sourdough to improve technological, nutritional, and sensory properties of gluten-free bread 一种改善无麸质面包技术、营养和感官特性的栗麻II型酸面团相关领域食品科学无麸质成分化学发酵面筋乳酸抗营养剂植酸生物技术生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110322
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110322 doi
其它	期刊：International journal of food microbiology 作者：Marco Montemurro; Marzia Beccaccioli; Giuseppe Perri; Carlo Giuseppe Rizzello; Massimo Reverberi; et al 出版日期：2023-11-01
求助人	专一的荧在 2024-06-24 17:29:00 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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